La ventrèche de thon est la partie du thon la plus fine car c'est là que le poisson stocke la graisse qu'il accumule tout au long de l'été. C'est donc naturellement la meilleure partie de ce poisson en conserve.
Notre conserve de ventrèche est garantie sans conservateur, additif, 100% naturelle et artisanale issue de pêche raisonnée. N’hésitez plus et commandez la en ligne !
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Nous levons les filets de thon le jour-même de son arrivée de la criée de Saint-Jean-de-Luz. Nous récupérons la ventrèche et la cuisinons selon une recette traditionnelle du Pays Basque.
Blanchie puis jutée dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol, cette ventrèche de thon est moelleuse et très parfumée.
La ventrèche de thon est un met rare et goûteux ! Elle est si rare qu'il n'y en a que 4 kg pour un thon de 100KG. Il s'agit de la partie ventrale, la plus grasse et la plus noble du poisson.
Le thon se pêche entre Juin et Octobre au Pays Basque. Ce met est très rare et demandé. Quand il est disponible, en vente, il ne faut pas hésiter car il n’y en aura pas pour tous. Et quand c’est fini, il faut attendre la saison suivante.
Comme vous le savez certainement le thon est riche en oméga 3, la ventrèche est celle qui en contient le plus.
Pour ceux qui ne s’y connaissent pas en poisson, on peut comparer les ventrèche de thon au solilesse de poulet. Le ventrèche de poisson se situe sous le poisson vers la tête de l’animal, elle est de forme triangulaire, c’est la partie la plus grasse donc la plus riche et donc pour cela la partie la plus goûteuse.
Conditionnement : Bocal Le Parfait, 170g
Composition : Ventrèche de thon Germon (thunnus alalunga), huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre
Conseil de conservation : Stocker au sec à l'abri de la lumière.
DLUO : 2 ans et demi minimum à partir de la date d'achat.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie : 923 Kj/219.1 Kcal
Matières grasses : 13g dont acides gras saturés 2.4g
Glucides : <0.5g dont sucres <0.5g
Protéines : 26g
Sel : 0.98g
Conseil de préparation : Le mieux est de consommer la ventrèche de thon telle qu'elle est, sur une tartine de pain de campagne avec un bon beurre demi-sel fermier et un filet de citron.
Ses longs morceaux de filets agrémentent parfaitement vos salades, tapas ou autres plats chauds.
Un met de connaisseur, rare et recherché, qui se déguste sans modération !
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